6d9467b1-4b31-462a-afd8-180cb23b2690 fre Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt de Auvergne-Rhône-Alpes sral.draaf-auvergne-rhone-alpes@agriculture.gouv.fr Administrateur de Données Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt de Auvergne-Rhône-Alpes Administrateur de Données 04 73 42 14 14 16B rue Aimé Rudel – BP45 Lempdes 63370 France draaf-auvergne-rhone-alpes@agriculture.gouv.fr 2025-08-11T08:41:06.937161Z ISO 19115:2003/19139 1.0 RGF93 / Lambert-93 (EPSG:2154) EPSG 7.4 Etablissements de la restauration collective - Auvergne-Rhône-Alpes 2023-09-12T14:53:23 2022-03-21 https://catalogue.open-datara.fr/geonetwork/srv/6d9467b1-4b31-462a-afd8-180cb23b2690 La restauration collective est l'activité de restauration hors foyer caractérisée par la fourniture de repas à une collectivité de consommateurs réguliers, liée par accord ou par contrat. Ce jeu de données comporte les établissements et leurs unités d'activité connus par les services des directions départementales en charge de la protection de la population de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les établissements doivent déclarer leurs activités de restauration collective et sont dans certains cas soumis à autorisation (agrément sanitaire ou dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire). La restauration collective a pour activité de servir des repas en collectivité hors du domicile privé et se divise en trois secteurs : - l'enseignement (restauration scolaire et universitaire) ; - la santé et le social (restauration hospitalière, maisons de retraite, établissements pénitentiaires) ; - le travail (restauration d'entreprises et d'administrations). Dans le détail, les unités d'activité des établissements de restauration collective recouvre les activités de : - fabrication de repas (cuisine centrale) → établissement dont une partie au moins de l’activité consiste en la fabrication de préparations culinaires destinées à être livrées à au moins un restaurant satellite ou à une collectivité de personnes à caractère social ; - fabrication, assemblage, distribution (cuisine) ; - assemblage, distribution (office satellite) → établissement ou local aménagé desservi par une cuisine centrale ; - portage [de repas] à domicile ; - de vente de repas sur place ; et les modalités de conservation des préparations culinaires élaborées à l’avance (préparation culinaire devant être consommée de manière différée dans le temps ou l’espace et dont la stabilité microbiologique doit assurée) : - entreposage réfrigéré ou liaison froide : lorsque la conservation de ces préparations entre leur élaboration et leur utilisation est assurée par le froid ; - entreposage chaud ou liaison chaude : lorsque la conservation de ces préparations entre leur élaboration et leur utilisation est assurée par la chaleur. Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt de Auvergne-Rhône-Alpes sral.draaf-auvergne-rhone-alpes@agriculture.gouv.fr Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt de Auvergne-Rhône-Alpes Admin donnée thématique 04 78 63 13 30 165 rue Garibaldi - BP 3202 Lyon CEDEX 03 Rhône 69401 France infostat.draaf-auvergne-rhone-alpes@agriculture.gouv.fr Administrateur de Données Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt de Auvergne-Rhône-Alpes Administrateur de Données 04 73 42 14 14 16B rue Aimé Rudel – BP45 Lempdes 63370 France draaf-auvergne-rhone-alpes@agriculture.gouv.fr https://catalogue.open-datara.fr/thumbnails/6d9467b1-4b31-462a-afd8-180cb23b2690.png Aperçu Auvergne-Rhône-Alpes Restauration collective open data données ouvertes OPENDATA 2015-04-14 geonetwork.thesaurus.external.theme.OPENDATA Services d'utilité publique et services publics GEMET - INSPIRE themes, version 1.0 2008-06-01 geonetwork.thesaurus.external.theme.inspire-theme AUVERGNE-RHONE-ALPES NouvellesRegionAdminExpress 2006-09-22 geonetwork.thesaurus.external.place.region_adminexp_s_000 Socio-économie theme.prodige.rdf 2022-03-08 geonetwork.thesaurus.external.theme.prodige Economie Grand public DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes Spécification locale Domaines 2025-04-11 geonetwork.thesaurus.external.theme.prodige Pas de restriction d'accès public Utilisation libre sous réserve de mentionner la source (DDecPP de la région Auvergne-Rhône-Alpes et Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt de Auvergne-Rhône-Alpes) et la date de sa dernière mise à jour 10000 fre AUVERGNE-RHONE-ALPES 2.0629141330719 7.18588781356812 44.1153793334961 46.8040313720703 2022-03-21 ZIP https://datacarto.open-datara.fr/wms?service=WMS&request=GetCapabilities OGC:WMS-1.1.1-http-get-map etb_ua_restauration_collective https://catalogue.open-datara.fr/rss/atomfeed/atomdataset/6d9467b1-4b31-462a-afd8-180cb23b2690 INSPIRE Atom Accès au lien ATOM de téléchargement https://telechargement.open-datara.fr/download/6d9467b1-4b31-462a-afd8-180cb23b2690 WWW:DOWNLOAD-1.0-http--download Accès au téléchargement des données https://catalogue.open-datara.fr/geosource/consultationWMS?IDT=54196136 WWW:LINK-1.0-http--link Accès à la visualisation des données MAP local Les établissements déclarent leurs activités de restauration collective auprès de la direction départementale en charge de la protection des populations (DDecPP) du département. Les informations fournies permettent à la DDecPP décrire l'établissement et ses unités d'activité dans le système d'information de l'ailmentation de la direction générale de l'alimentation (DGAL) du ministère en charge de l'agriculture. La DRAAF procède à une extraction de ces établissements et de leurs unités d'activité et opère : - une anonymisation stricte des données (suppression de toutes les informations à caractère personnel) ; - une suppression des informations relevant du secret des affaires ; - catégorise l'information "nombre de repas préparés par semaine" ; - améliore les informations de localisation des établissements en remplaçant les coordonnées géographiques fournies par défaut avec celles de la base SIRENE géolocalisée. Précautions d'utilisation : Pour 2 enregistrements, l'information "type de lieu" n'est pas renseignée. Pour un nombre non négligeable d'enregistrements, le nombre de repas préparé par semaine n'est pas renseigné. Pour les autres enregistrements, une valeur était renseignée dans le système d'information de l'alimentation, sa qualité ni son actualité ne peuvent être qualifiée. Même présentée sous forme de classe de valeurs, cette information n'est fournie qu'à titre indicatif. Pour les établissements détenteurs d'une autorisation (agrément sanitaire ou dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire), cette information est fournie à titre indicatif. Seules les listes publiées par le ministère en charge de l’agriculture font foi. https://agriculture.gouv.fr/node/76932 https://agriculture.gouv.fr/node/84071